Устройство CHITARRA для нарезки ганаша или других мягких кондитерских масс на заготовки одинакового размера представляет из себя одностороннюю гитарную резку, имеющую в комплекте 3 рамы с расстоянием между струнами 22.5, 30 и 37.5 мм. В зависимости от типа установленной рамки возможно получение заготовок квадратной или прямоугольной формы. Дополнительно можно заказать рамки TCH7.5, TCH15, TCH22.5, TCH30, TCH37.5 с расстоянием между струнами 7.5, 15, 22.5, 30, 37.5 мм соответственно. Другие – по запросу. Режущая поверхность базы имеет размер 360x360 мм. Режущее основание базы выполнено из анодированного алюминия, корпус – из нержавеющей стали. Легко разбирается, что облегчает процесс мойки. Вышедшие из строя струны легко демонтируются и заменяются на новые из комплекта K8C. Для формования пласта из ганаша или другой кондитерской массы размером 360х360 мм рекомендуется использовать рамки QG из нержавеющей стали различной высоты: 3, 5, 10, 15 мм. Рамки QG заказываются дополнительно.